pour l'anniversaire de la copine de ma fille je lui ai fait un bavarois fraises a la demande de sa maman !

le thème choisis les winxs

ingrédients:

2 cercle de génoise

pour le bavarois:

400 gr de fraises (belge pour moi ) a confiture (plus petites et plus sucré )

150 gr de sucre

5 feuilles de gélatine

40 cl de creme a 40% battue au 3/4 (important sinon formation de petits grumeaux)

pour le glaçage aux fraises:

80 gr de sucre 

80ml d'eau

200 gr de fraise

2gr d'agare agare

mixer les fruits avec le sucre et les faire chauffer , ramollir le gélatine dans une bol d'eau froide

quand les fraise sont chaude diluer la gélatine dans les fruits et laisser refroidir un peut

battre la crème a 3/4 et incorporer au fruits

dresser un cercle avec de la génoise et du papier sulfurisé , remplir de bavarois a moitié et remettre de la génoise mettre le reste de bavarois et réserver au frigo voir au congel

préparer le glaçage

mixer les fraises et les passer au chinois

faire bouillir l'eau et le sucre ajouter l'agare agare laisser cuire un peut

verser sur le coulis de fraises  et mélanger laisser refroidir un peut

démouler le bavarois et le déposer sur une grille disposer sur un plat verser le coulis sur le bavarois bien froid et napper le bavarois

decorer a votre goût et remettre au frigo

bon appétit

comme promis voici enfin le gâteau de mousse au chocolat noir(oui je sais j'ai vraiment trainer sur ce coups la ! ^^ )

j'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon mari et depuis il n'arrête pas de me le réclamer !

la mousse se tient vraiment en place et on peut couper sans problèmes.

ingrédients :

génoise chocolat 

pour la mousse

500 gr de chocolat noir

120 gr de crème entière

80 gr de sucre

10 blancs d'oeufs

faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter la crème bouillante en 3 fois sur le chocolat

battre les blancs d'oeufs avec le sucre et mélanger le tous au chocolat

pour la ganache

200 gr de chocolat

100 gr de beurre

50 ml de crème entière

faire fondre le chocolat au bain marie verser la crème bouillante sur le lait en 3 fois ( bien mélanger mais attention de ne pas faire entrer d'air )

ajouter le beurre en petit dés et faire fondre doucement pour arriver a une température de 37°

le montage

disposer la génoise dans un cercle a pâtisserie (ou autre forme) faire une bande de papier sulfurisé pour chemiser le cercle verser la mousse au chocolat sur la génoise et placer au min 4h au frais

préparer le ganache

démouler et ôter le papier sulfurisé délicatement

poser le gâteau sur une gille placer au dessus d'un plat et faire couler la ganache sur le gâteau afin de le recouvrir entièrement décorer les bords avec du chocolat blanc râper ou autre décorer le dessus a votre gout et remettre le tous au frais !

déguster bien frais ( pour le couper proprement faire tremper un grand couteau a lame lisse dans de l'eau très chaude a l'essuyer couper tant que la lame est bien chaude !)

y a déjà un bon moment que je n'ai rien poster sur mon tit blog !

mais bon ! comme dit l'autre "on fait ce que l'on peut pas ce que l'on veut !"

aujourd'hui je vais juste vous mettre des photos cars toutes les recettes sont déjà sur le blog , mais pour la semaine prochaine un beau gâteau de mousse au chocolat !

on commence par  un gâteau que j'ai fait pour les 18 ans de la fille d'un collègue de chéri !

( ps si vous venez lire mon blog oublier pas de me donner une photos de nathacha avec le gâteau ! ^^ )

Puis une gâteau que j'ai fait pour les 2 ans du neveu d'une amie !

Mickey a la mer !

bon celui la me plaît moyennement mais ce qui compte c'est qu'il ai plus au bouchon !

et juste pour le plaisir une photos de mon tit mari avec son gâteau d'anniversaire !

un beau gâteau mousse au chocolat parce que c'est ce qu'il prefert !

pour celui la rdv la semaine prochaine pour la recette !